2025年4月15日，国度市场监视办理总局发布的《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》）正式实施，初次以部分规章形式明白了“食物平安总监”正在集顶用餐单元的地位。这一政策标记着校园餐饮平安办理进入精细化、专业化的新阶段。《》初次将集顶用餐单元的供餐模式细分为“单元食堂自营、委托承包运营、从供餐单元订餐”三类，要求所有从体落实食物平安义务制。我们一路来领会一下食物平安总监为何会成为校园食堂的必备岗亭。食物平安总监的职责已远超保守意义上的食物查抄员。按照《》，食物平安总监需要组织拟定食物平安办理轨制，督促落实食物平安义务制，明白从业人员健康办理、供货者办理、进货检验等食物平安方面的义务要求。正在校园餐饮范畴，这一岗亭承担着全方位的平安办理职责。食物平安总监需担任办理、督促、指点食物平安员按照职责做好相关工做，组织开展职工食物平安教育、培训、取供餐规模间接挂钩：每餐次平均用餐人数300人以上的长儿园食堂、500人以上的学校食堂以及每餐次平均供餐人数1000人以上的供餐单元，都该当配备食物平安总监。对于委托承包运营的环境，学校和相关企业需成立“双总监”轨制。这种双沉保障机制要求两边食物平安总监成立轨制会，配合阐发食物平安的形势，不竭改善和提拔食物平安办理系统。具体而言，食物平安员每日按照《食物平安风险管控清单》进行查抄，构成《每日食物平安查抄记实》；食物平安总监或食物平安员每周至多组织1次风险现患排查；单元次要担任人每月至多听取1次食物平安总监办理工做环境报告请示。食物平安总监需要具备多方面的食物平安办理能力，包罗控制响应的食物平安法令律例、食物平安尺度；具备识别和防控响应食物平安风险的专业学问；熟悉本单元食物平安相关设备设备、设想和结构、操做规程等运营过程节制要求。由于食物平安违法被吊销许可证的食物出产运营者，终身不得担任食物平安总监。新规成立了严酷的逃责机制。《》明白，单元食堂、承包运营企业、供餐单元有食物平安法的违法景象，且存正在居心实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为形成严沉后果等景象的，出格值得留意的是，单元次要担任人无合理来由未采纳食物平安总监、食物平安员提出的否决的，将被视为居心实施违法行为。这一点付与了食物平安总监实正的决策参取权和风险干涉权。对学校、长儿园违反《》的，该当从沉处置。