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按照世界卫生组织网坐最新发布的动静，巴西坚果是制做某些糖果的主要原料，但有时这种坚果会染有黄曲霉毒素，这种物质是致癌的实菌毒素。食物委员会为巴西坚果的黄曲霉毒素含量制定了上限：去壳后可间接食用的巴西坚果所含黄曲霉毒素不得跨越每公斤１０微克；若是预备用去壳后的巴西坚果制做糖果。
结合国食物委员会正在日前竣事的第３３届委员会会议上，针对黄曲霉毒素含量、新颖蔬菜和海产物卫生情况等问题通过了若干指点性看法。
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